在嘴饞的時候，許多人都會選擇食用寒天凍，既有飽足感又能減少熱量負擔。而除了幫助減重，寒天還有什麼好處呢？寒天是什麼？寒天為什麼叫做寒天呢？今天我們將會從介紹寒天開始，再帶大家深入了解其功效，最後則會推薦一些寒天飲食，讓大家都能跟上這波輕飲食潮流！
寒天是什麼？
寒天的由來
寒天主要是從日本盛行而起，是萃取自紅藻、石花菜或洋菜等海藻類植物的膠質，也可算是洋菜的一種。而寒天為何稱為「寒天」呢？就是因為日本人發現海藻在戶外會因低溫凝結成膠狀物質且沒了海藻的腥味，所以才故名「寒天」。
寒天、蒟蒻，傻傻分不清？
蒟蒻本身即為塊莖草本植物名，又稱「魔芋」。雖然兩者都是零熱量的食物，但蒟蒻的組成成分幾乎都是水，而寒天是由海藻萃取而成，因此寒天多了蒟蒻沒有的礦物質、蛋白質及多醣體等多種營養成分；且寒天的膳食纖維含量及吸收水分的程度也都比蒟蒻高上許多。
寒天該怎麼吃
寒天能夠幫助點心凝固，製作上也相當方便，只需將市售的寒天製品(多為寒天條、寒天粉)溶解於70∼80℃的熱水並且攪拌均勻，放涼後即可凝固。寒天常用來製作甜品、飲料，也可以將寒天條與調味料拌勻，放於冷盤中或是加入生冷食物中，不但能增添口感，還是低卡無負擔的減肥飲食好選擇。
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3 種寒天功效，好吃也益處多
| 寒天功效1 | 有效控制食量、幫助減肥 |
| 寒天功效2 | 具有豐富的膳食纖維 |
| 寒天功效3 | 能夠養顏美容、抗氧化 |
寒天功效1：有效控制食量、幫助減肥
一說到寒天，或許有很多人就會把它跟減肥聯想在一起。沒錯！寒天含有豐富的多醣體，食用後更是幾乎沒熱量，且因為寒天高達250倍的吸水能力及富含膳食纖維的特性，在飯前食用寒天也可以先建立飽足感，有效控制食量及延緩飢餓的時間。
寒天功效2：具有豐富的膳食纖維
寒天有超過80%的膳食纖維含量，可以減少醣分和膽固醇的吸收，預防心血管及血糖相關疾病。此外，寒天裡的膳食纖維也可幫助調整腸道菌叢、維持腸道機能，因此我們平時也可以適時食用寒天來補足缺乏的膳食纖維，增進消化功能、降低血壓。
寒天功效3：能夠養顏美容、抗氧化
寒天擁有天然的膠質，一碗寒天飲食即可吃進滿滿的膠原蛋白。而寒天還有抗發炎、抗氧化的作用，能減緩皮膚老化問題。寒天不但能助消化、解便秘，富有飽足感卻又低卡零熱量，還能養顏美容，說它是「美容聖品」也是再適合不過了。
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寒天飲食推薦與寒天挑選方式
寒天飲食推薦：寒天麵、涼拌寒天、炒寒天
寒天不但能作為甜品，還能加入鹹食中來增加飽足感。最常見的寒天飲食莫過於寒天果凍、寒天檸檬、寒天綠茶等甜品及飲料了。但其實我們也能將寒天作為主食，製作寒天麵、涼拌寒天、炒寒天…，清爽又脆口！除了以上食材的搭配，寒天無色、無味的特性其實還能創造出許多創意吃法，大家也不妨在家裡嘗試一下寒天健康飲食吧！
寒天食品的挑選方式
許多市售的寒天加工食品，如：寒天凍或寒天茶等，為了口感及風味，都會增加許多添加物，反而造成反效果。因此在選購這些寒天食品前，一定要先詳閱成分，避免選購含有過多糖分、油脂等添加物的產品，才能確實發揮寒天功效。而最好的方式當然還是購買寒天粉自己在家動手做囉！
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若想採取輕飲食，我們也推薦將寒天放入到正餐中來減少負擔。只要掌握好寒天的食用量，避免單一長時間都只食用寒天，就能利用寒天搭配吃出不同的風味。須注意，營養不均衡不但對減肥、養顏美容沒有幫助，還可能會讓健康出問題喔！
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參考資料
- 石花菜, 《生物学通报》1992年 第12期 | 李维德 北京教育学院生物系, http://www.cqvip.com/qk/90078x/199212/864700.html
- 石花菜保健饮料的加工工艺, 《浙江农业科学》2011年 第3期 | 崔海辉 浙江育英职业技术学院, http://www.cqvip.com/qk/91114x/201103/38123599.html
- 蒟蒻及其水解產物之腸道效應, 范櫻馨, 中山醫學大學營養學研究所學位論文, https://doi.org/10.6834/CSMU.2003.00001
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